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札幌市中央区宮の森界隈


by miyaforest

かすべ の 煮こごり

かすべ の 煮こごり_d0017205_18375716.jpg
宴会で「かすべ」の煮こごりを食す。
いや~、うまいのなんのって・・・。
これで日本酒が、ぐぐぐっと進んでしまいました。
「かすべ」は、北海道以外では水あげされないんだそうで、北海道ならではのもの。
要するにエイのヒレなんですが、コリコリとした軟骨の部分の食感が独特。
写真の煮こごりは、身もしっかり入っていて、久々にうまいもの食べたなぁ・・・と感じました。
by miyaforest | 2005-09-08 18:42 | 食ing札幌